Qualität von der Natur aus
Das besondere an unserm Fleisch
„Von der Wiese auf den Teller“, unter diesem Motto steht unsere Premium Rindfleisch-Erzeugung.
Der Trend nach sogenannten "grass fed beef", das bedeutet mit Gras gefüttertes Rindfleisch, nimmt immer weiter zu. Der Ursprung liegt in den Weiten Amerikas, wo die Herden bis zur Schlachtung immer unter freien Himmel durch die Prärie zogen.
Der Unterschied zu normalen Rindfleisch liegt neben dem unverwechselbaren Geschmack auch in der Zusammensetzung des Fleisches.
Durch die ständige Freilandhaltung und die arttypische Vorwärtsbewegung der Tiere beim Grasen haben sie ein Vielfaches mehr an Bewegung.
Auch das Futter ist immer frisch und hat von daher schon viel mehr Vitamine und Nährstoffe. Nur in den Wintermonaten wird zeitweise mit Heu und Stroh ergänzt.
Das alles führt dazu, dass das Rindfleisch eine feinere Marmorierung besitzt und somit zarter ist. Auch besitzt es weniger gesättigte Fettsäuren und hat einen höheren Omega-3- Gehalt.
Omega 3
Dass Omega-3-Fettsäuren für die Gesundheit sehr wichtig sind, hat sich fast überall herumgesprochen. Sie heißen essenzielle Fettsäuren, weil der Körper sie braucht, aber nicht selber herstellen kann: Die Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Beide Familien von Fettsäuren spielen wichtige Rollen im menschlichen Körper: Sie regeln Entzündungsprozesse, helfen bei der Übertragung biochemischer Signale, sind unverzichtbarer Bestandteil der Zellmembranen und spielen beim Aufbau von Hirn-, Nerven-, Herz- und Muskelgewebe eine wichtige Rolle.
Viel wichtiger als die Menge ist das Gleichgewicht zwischen Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren.
Hier liegt ein zentrales Problem unserer modernen Ernährung: Das Omega-6- zu Omega-3-Verhältnis betrug bei der Ernährung des Urmenschen etwa 1 : 1. Wissenschaftler gehen davon aus, dass ein Omega-6/Omega-3-Verhältnis von 1 : 1 bis 4 : 1 für den Menschen noch gesund ist.
In unserer konventionellen Ernährung beträgt dieses Verhältnis etwa 15 : 1. Wir nehmen also 15 Mal mehr Omega-6 als Omega-3 mit der Nahrung auf. Das ist fast 4 mal mehr als für uns gesund ist.
Dieses Ungleichgewicht begünstigt Zivilisationskrankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs sowie chronische Entzündungs- und Auto-Immunkrankheiten. In wissenschaftlichen Interventions-Studien hat man herausgefunden, dass sich viele dieser Krankheiten durch gezielte Zufuhr von Omega-3-Fettsäuren wieder lindern lassen. Das richtige Verhältnis zwischen Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren spielt also eine zentrale Rolle für unsere Gesundheit.
Das Fleisch unserer Weidetiere weißt dank artgerechter Fütterung ein Verhältnis von 1,2-1,5 : 1 auf.
Auf dem Punkt gebracht
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von der Geburt bis zum letzten Tag bleiben die Tiere im Herdenverbund
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keine Trennung des Kalbes von der Mutter, natürliches Absetzen
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die Schlachtung erfolgt im Nachbarort im Familienbetrieb
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nur hofeigenes Futter
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kein Soja
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kein Getreide
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optimales Omega 3 Verhältnis von 1,2-1,5 : 1
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365 Tage Weidehaltung, die Kuh lebt ihr natürliches Fressverhalten
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die Kuh kommt zum Futter und nicht das Futter zur Kuh, dadurch erreichen wir eine sehr gute CO2 Bilanz
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die Rinder der Rasse Hereford sind für beste Fleischqualität bekannt
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nur natürliche Düngung bei der Futterproduktion
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überzeugen Sie sich vor Ort von der Haltung, lernen Sie uns kennen